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PhotoZoom! Fiera Cavalli 2011

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Fiera Cavalli 2011 Campo prova ROLEX FEI WORLD CUP

Momenti: scatti fotografici dall’esperienza di Fiera Cavalli; Location Campo Prova FEI World Cup – Jumping. Main Sponsor ROLEX. Ringraziamo Luca, The Ziba Hotel e il Ristorante Zibaldone (Peschiera del Garda) per l’opportunità.

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Fiera Cavalli – Novembre ’11 (VR)

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Padiglione 5: “Le nostre Eccellenze” – Campo Prova Rolex FEI World Cup.

Con le sue eccellenze enogastronomiche italiane la “Salumoterapia” è stata ospite tra cavalli campioni del mondo, opere d’arte e Champagne Laurent Perrier.

Fiera Cavalli rinnova il suo look e presso il Padiglione 5 a corredare la bellezza dei cavalli, in preparazione per la tappa del mondo, riunisce una serie di espositori per Lo Shopping d’eccellenza, tra cui La Salumoterapia, l’Hostaria Itinerante delle Eccellenze enogastronomiche italiane.

Dopo il Festival della Cucina Italiana di Piobbico (Pu), infatti,  la Salumoterapia è stata protagonista  in collaborazione con la galleria d’arte Beyond Factory, la Maison de Champagne Laurent Perrier e “Osteria Italia”, del ristorante Zibaldone (Peschiera del Garda).

Attraverso un percorso di salumi stagionati, altre bontà artigianali selezionate e grazie all’accoglienza emiliana dei due patròn sono stati somministrati i nuovi protocolli del benessere:  una vera  terapia contro il cattivo umore come qualche settimana fa preannunciava “Gusto” del TG5.

I prodotti e i produttori partecipanti:

  • dai salumi di diverse stagionature, tagliati al coltello del Prosciuttificio San Nicola, Ghirardi Onesto
  • a fianco alla bellezza delle storiche Berkel di THEWORLDSBESTSLICERS  
  • dallo strolghino di Soncini Gladis
  • alla selezione Real Group (PR)
  • ai salumi e alle battute al coltello di vera Chianina del toscano Simone Fracassi (AR). 
  • Dal Parmigiano Reggiano del Consorzio delle Vacche Rosse (RE), 
  • alle conserve  e ai nettari di frutta dell’azienda agricola Pisaroni (PC), 
  • dalle confetture e sott’oli di Fonterosa (CN) 
  • alle Alici del Cantabrico…(Real Group)

Non sono mancate inoltre le BolliBine (l’evoluzione delle Bollicine, dove la B sta per beatitudine, bontà, bellezza, benessere) e i Vini d’Autore , rigorosamente serviti sull’eleganza dei tavoli di Biagiotti99 (PU) realizzati con materiali di riuso e rifiniti con resine ultratrasparenti.

Le aziende vitivinicole proposte:

  •  Tenuta Ca’du Russ (CN), 
  • Castelfaglia (BS), 
  • Luretta (PC), 
  • Bellei (MO), 
  • Tommasetti (PR)
  • Prosecco Giavi osannato da James Suckling (TV)
  • Champagne Francois Henry, 
  • Marie Stuart, 
  • Laurent Perrier
  • Valpolicella e Amaroni di Nicolis (VR)
  • Vermentino di Poggio dei Gorleri (IM). 

Finale con l’eleganza del caffè di  Lady Caffè, Torrefazione di San Secondo Parmense

“Se questa è la cura, chi di noi non vorrebbe essere malato?”

A fianco dell’Hostaria, la Salumoterapia ha proposto anche “Il Panin Divino Caffè”, dove un panino con l’antica arte salumiera parmigiana ha accompagnato un bel momento di ristoro con un buon vino, una birra e un buon caffè Monorigine di  Lady Caffè. A corredare il tutto le bellissime HARLEY DAVIDSON rivisitate ad opere d’arte di Bike House (VR). 

Vai al sito di Fiera Cavalli

Scopri il menù completo proposto: 


 

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Tenuta Giavi

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Giavi

Dai soleggiati vigneti della collina “Monticella” proprio di fronte al Castello di Conegliano, nascono i vini Giavi. Sono il frutto di una terra ricca di fascino e di rigorose tradizioni enologiche che la famiglia Giavi ama perpetuare nel tempo e riproporre con la massima qualità e modernità. L’azienda nasce nei primi del ‘900 a seguito del poderoso impulso dato da Francesco Giavi…

Vai al sito della Tenuta Giavi

 

Perchè è stato scelto per far parte della Salumoterapia:  

Il motivo è semplice… E’ uno dei 3 prosecchi al mondo, recensito da James Suckling, che ha ottenuto una votazione pari a 90/100.

Recensione Giavi James Suckling

 Scopri la sua rassegna stampa

 

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Ottobre ’11: Festival del Cucina Italiana

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La Salumoterapia al Festival della Cucina Italiana

State transitando dalle Marche e volete partecipare a grandi degustazioni? Non sapete cosa fare nei prossimi week end e cercate un’idea fuori porta? Ecco quello che fa per voi…

FESTIVAL DELLA CUCINA ITALIANA

…Solo per appassionati ed amanti Gourmet

Dove: Castello Brancaleoni – Piobbico (PU)

Quando: dal 15 al 17 ottobre 2011

Programma Salumoterapeutico: clicca qui.

Fill Rouge della rassegna: Sapori Mediterrani

con il… Patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali e la collaborazione del Culinary Institute of America in California.

Intenti: fare di Piobbico la sede permanente della Oldways Preservation Trust, un’organizzazione senza fini di lucro con centrale a Boston, che, insieme all’Istituto di Salute Pubblica dell’ università di Harvard, ha messo a punto lapiramide alimentare della Dieta Mediterranea.

Ad ogni stanza del Castello è dedicato un tema…

I Protagonisti:

  • La Salumoterapia “un percorso a prima vista bizzarro in grado di fornire una conoscenza sensoriale attraverso il meglio dell’arte salumiera non solo italiana, fra culatelli, strolghini, prosciutti di Parma stagionati fino a 50 mesi”; clicca qui per vedere i  produttori partecipanti alla Salumoterapia.
  • Capolavori a tavola con il Bitto Storico Presidio Slow food, il Parmigiano Vacche Rosse e la Chianina IGP di  Simone Fracassi, con un salotto dedicato al tipico sigaro toscano in abbinamento a distillati;
  • A Tutta Birra, uno spazio cult dedicato alla degustazione della birra artigianale più prestigiosa, l’ ‘Amarcord’, prodotta ad Apecchio, realizzata dal maestro Garrett Oliver, vestita da un prezioso disegno di Tonino Guerra;

“Un salone sarà dedicato al  tonno di qualità Callipo, alle carni, ai salumi, ai vini offerti dall’Accademia dei Cuochi Calabresi, ai formaggi e agli oli delle Marche, un altro ai pregiati tartufi marchigiani, un altro ancora a  conserve, sottoli, aceto balsamico tradizionale, un altro ancora all’anteprima di  pandori e panettoni Loison, un altro allo straordinario cioccolato di Vestri, un altro all’acqua e alle bibite Bio… e naturalmente i vini, da quelli delle piccole cantine di qualità a quelli dei nomi più blasonati”.

E ancora…

  • Le  Mariette Artusiane di Forlimpopoli (FC), fedeli custodi delle ricette di Pellegrino, con corsi pratici gratuiti  per la realizzazione della sfoglia fatta in casa;
  • Un salone dedicato al Caffè, dal ciclo di lavorazione, alla tracciabilità del prodotto alla degustazione, fino all’oggettistica trendy a tema in compagnia del caffè Pascucci;
  • Ostriche&Champagne…con l’esaltazione di un tipo di ostrica piatta pregiatissima che nasce in banchi naturali nel Parco Marino Piceno che viene pescata dalla marineria di San Benedetto del Tronto e poi affinata negli impianti al largo della costa sambenedettese.
  • Bottarga e ricci di mare dalla Sardegna e caviale della Royal Food di Brescia, abbinato alle bollicine più preziose.

Riconoscimenti

…a personaggi che si sono distinti nel panorama dell’enogastronomia: promuove il tutto Galvanina, celebre azienda riminese delle acque minerali che assegnerà il premio più ambito a 4 personaggi d’eccezione:

  1. lo  scrittore Tonino Guerra, grande sceneggiatore, stimato ed esaltato dal Writer Guild Awards 2011 di Hollywood;
  2. il  giornalista televisivo Bruno Gambacorta che tra i primi  ha promosso la comunicazione enogastronomia sulla TV di Stato;
  3. lo chef di caratura mondiale Gino Angelini,tra i più famosi e celebrati d’America per la sua cucina italiana di vera tradizione e di grande eleganza;
  4. l’imprenditore  Joseph Vitale che in Canada ha fondato Italpasta, la più nota e qualificata azienda di pasta di stampo italiano soprattutto integrale degli Stati Uniti.

Convegni

  • Rossella Speranza di  Oldways promuove un convegno  sulla figura del padre della Dieta Mediterranea, Dun Gifford, dal titolo “La cucina italiana dello zio d’America
  • La rivista  La Madia Travelfood organizza il convegno dal titolo “La dieta una volta per tutti”. A presiederlo Primo Vercilli, responsabile del progetto sulla Nutrizione Immuno Funzionale e Responsabile scientifico della Beauty Farm del Swiss Diamond Hotel,  consulente del Centro di Ricerca Immununculus di Mosca.

Altre informazioni

Cosa: Festival della Cucina Italiana – Castello Brancaleoni di Piobbico (PU)

Quando: Sabato 15 ottobre ore 15,00 – 22,00; Domenica 16 ottobre ore 10,00 – 20,00; Lunedì 17 Ottobre giornata dedicata agli operatori (chef e ristoratori saranno invitati a visitare le sale e poi parteciperanno ad un pranzo prestigioso).

Come: Ingresso libero – Parcheggio gratuito nel campo sportivo di Piobbico con servizio di navette.

Eventi collaterali: Festival del Tartufo (dal 30/10 al 13/11 – Acqualagna)

Sitowww.festivaldellacucinaitaliana.it

PUBBLICATE LE FOTO DELL’EVENTO!!!!

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Consorzio le Vacche Rosse

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Consorzio delle Vacche RosseMantello rosso e origini antiche, sui pascoli della provincia di Reggio Emilia e di Parma la Rossa Reggiana ha rappresentato e rappresenta ancora oggi, tradizione e storia. E il mantenimento di questa tradizione insieme al raggiungimento di un livello qualitativo sempre migliore, sono stati da sempre i nostri obiettivi primari e oggi il Consorzio delle Vacche Rosse è fiero di poter dimostrare come il tempo abbia dato ragione ai nostri allevatori e a tutti coloro che hanno creduto in questa razza storica. La nostra filiera è composta attualmente da 155 allevamenti nelle province di Reggio Emilia e di Parma e da oltre 3200 capi controllati e certificati dal Consorzio. Ogni giorno 30 allevatori conferiscono il proprio latte al Consorzio Vacche Rosse, dove viene trasformato nell’unico e autentico Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse. Oggi accanto a questo formaggio straordinario produciamo una completa gamma di prodotti proponendo così ai nostri clienti la possibilità di conoscere e degustare tutta la qualità che la nostra filiera è in grado di esprimere.

Vai al sito del consorzio cliccando qui: Consorzio delle Vacche Rosse

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Pisaroni

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Azienda Agricola PisaroniL’Azienda Agricola Pisaroni (Cascina Pizzavacca) di Soarza di Villanova sull’Arda – Piacenza, territorio da secoli vocato alla frutticultura e alla coltivazione di ortaggi, unisce al suo interno il savoir fare della produzione agricola tradizionale e lo sguardo rivolto al futuro di una realtà in grado di innovarsi senza perdere le proprie radici. L’alta qualità dei prodotti targati Pisaroni deve il proprio successo infatti alla trasformazione assolutamente artigianale che segue in ogni dettaglio le antiche ricette della Bassa Piacentina. I nettari di frutta fresca, le confetture e le conserve di verdura escludono in modo totale ogni utilizzo di conservanti e coloranti, proponendo così aromi e sapori assolutamente naturali.

Vai al sito dell’Azienda agricola Pizzavacca di Pisaroni E. cliccando qui.

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Tenuta Ronci di Nepi

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Ronci di NepiLa Tenuta Ronci di Nepi è situata nel Lazio, nei pressi dell’antica città di nepi, cuore di un territorio ricco di storia. Nepi è stata prima etrusca, poi romana e per lunghissimi anni dimora papale. L’azienda si estende per circa cinquanta ettari su fertili colline della riserva naturale del Parco della Valle del Treja, la prima vigna fu impiantata agli inizi degli anni ’80 come vigneto sperimentale ed oggi dalla sperimentazione si è passati alla concretizzazione del progetto tutt’ora in fase di sviluppo.Un lavoro paziente ed accurato, nel vigneto come in cantina ha consentito la nascita di vini IGT da uve Sangiovese, Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot,Chardonnay e Sauvignon Blanc.

Visita il sito della Tenuta Ronci di Nepi cliccando qui.

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Lady Cafè

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Lady CaffèNato nel 1974 a S. Secondo Parmense, Massimo Bonini è figlio di pasticceri: papà e mamma aprono nel 1970 la “Pasticceria Bonini”. Frequenta l’istituto alberghiero di Salsomaggiore Terme (PR) e nel 1990, durante la pausa estiva, inizia a lavorare in sala per diversi ristoranti della zona, tra cui uno particolarmente rinomato a Berceto (PR), per la sua cucina a base di funghi. Nel 1991 raggiunge la pasticceria, dove oltre all’attività di gestione, si occupa del servizio al banco. Curioso di natura, Massimo sente il bisogno di conoscere altre realtà e inizia a viaggiare non solo in Italia ma anche in Europa e America. Il suo bagaglio di conoscenze ritorna a casa arricchito con nuove idee, che mette subito in pratica nella sua pasticceria. Nel 1995 introduce per primo i vini in mescita nel suo locale: quindi non solo bottiglie da asporto da bere con il dessert, ma anche il rito dell’aperitivo, con etichette selezionate da accompagnare alla pasticceria salata. Nel 2007 decide di dedicarsi esclusivamente al mondo del caffè e, dopo lunghe ricerche, recupera a Bologna una “Vittoria” del ‘54, una macchina particolare per tostare i chicchi “a torcia”, da 30 kg di capienza. Trovato lo strumento parte alla ricerca della materia prima, le più pregiate varietà di caffè, di cui seleziona solo le monorigini provenienti da Messico, India, Brasile, Panama, Etiopia. Nella sua torrefazione, non si trova solo un ottimo caffè, ma anche cru di cioccolato, prodotti di piccoli artigiani eccellenti, praline e “…creme spalmabili di produzione propria”, nonchè la famosissima Pasta di Caffè.

Vai al sito di Lady Cafè cliccando qui.

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Zago

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ZagoZAGO, storica azienda friulana che da ormai 33 anni produce la vera birra, rispettando ancora oggi i dettami del Reinheitsgebot, l’Editto sulla Purezza emanato dal Duca di Baviera Guglielmo IV nel 1516. Per le sue Cuvèe di malto, totalmente artigianali e non pastorizzate, la ZAGO utilizza infatti solo quattro ingredienti: acqua, malto, luppolo e lievito, senza aggiungere né spezie né alcun tipo di aroma. L’azienda pordenonese da sempre mantiene fede alla tradizione brassicola ma offre prodotti innovativi e originali, che propone anche come abbinamento a tavola in accompagnamento a svariate pietanze.

Visita il sito di Zago cliccando qui.

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Luretta

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LurettaPartendo da un piccolo vigneto in Val Luretta (prime colline di Piacenza), in 10 anni abbiamo impiantato oltre 40 ettari, scegliendo vitigni internazionali ma anche valorizzando vitigni autoctoni, accettando la sfida di valorizzare e credere in una zona che, per nostra convinzione, ha le stesse potenzialità di altre più conosciute, ma non lo stesso patrimonio di esperienze. In campagna, dove si concentra la maggior parte dei nostri sforzi, abbiamo scelto di adottare la coltivazione biologica e di andare anche oltre, non impiegando a volte neppure quei prodotti ammessi, in una continua ricerca e sperimentazione. Si riesce così a fare un vino che non si confonde, un vino riconoscibile, un vino in grado di esaltare e accentuare naturalmente tutti suoi profumi, colori e sapori . E alla fine di questo percorso, il nostro vino riposa in piccoli legni nelle cantine di un castello del 1000, a Momeliano, un piccolo borgo sulle colline affacciate sul torrente Luretta.

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