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Cheese 2013

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Cheese 2013

Dal “ MONDO PICCOLO” della Bassa Parmense l’Hostaria da Ivan e la sua”Salumoterapia”

Location: CORTILE SCUOLE MASCHILI  CH 08

In occasione:

Il nostro menù

Programma Degustazioni

Venerdì 20 Settembre 2013 Ore 17,00

Sabato 21 e Domenica 22 Settembre 2013 Ore 17,00


 

Bra (Cn) 20 – 23 settembre

Cheese è una manifestazione a ingresso libero tra le vie e le piazze del centro storico di Bra dove si trovano il Mercato, spazi incontri (Stand Slow Food, Caffè Letterario e Casa della Biodiversità) e momenti ludici, sono a pagamento i buoni per la Gran Sala e l’Enoteca, i Laboratori del Gusto, gli Appuntamenti a Tavola e i Master of Food.

http://cheese.slowfood.it/

 

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‘Fleur de Champagne’ Marguerite Guyot

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‘Fleur de Champagne’ Marguerite Guyot

COMUNICATO STAMPA

‘Fleur de Champagne’
Marguerite Guyot
Una serata in onore dell’Italia con le degustazioni di Ivan Albertelli e le bollicine di Florence Guyot

giovedì, 31 gennaio 2013 – ore 20.00

Lione,  place Notre Dame, Ile de Barbe

GRANDE SERATA DI CHIUSURA DEL SIRHA 2013 A LIONE,
CON GLI CHAMPAGNE MARGUERITE GUYOT ALL’AUBERGE DE L’ILE BARBE
Lo chef stellato Jean Christophe Ansanay ospita Prosciutto di Parma
e Parmigiano Reggiano selezionati da Ivan Albertelli

Milano, 21 gennaio 2013 – Il Prosciutto di Parma e il Parmigiano Reggiano selezionati da Ivan Albertelli, (patron dall’Hostaria “da Ivan” di Fontanelle di Roccabianca, Parma) saranno protagonisti, con gli Champagne Marguerite Guyot, della cena di chiusura dall’edizione 2013 del SIRHA (Salone Internazionale della ristorazione, del settore alberghiero e dell’alimentazione) d Lione. La serata avrà luogo a l’Auberge de L’Ile Barbe, a Lione, giovedì 31 gennaio, alle ore 20.00.

“Quest’anno l’Italia è ospite d’onore della manifestazione, ha commentato Florence Guyot, madrina della serata, e per questo lo chef Jean Christophe Ansanay, due stelle Michelin, ha voluto per la sua cena un aperitivo d’eccezione: le prelibatezze emiliane di Ivan Albertelli”.

Il Menù degustazione ‘Fleur de Champagne’, sarà quindi aperto dalla celebre “Salumoterapia” di Ivan Albertelli, abbinati alla Cuvée Désir (Blanc de Noirs da Pinot Meunier) di Marguerite Guyot, saranno presentati un Prosciutto di Parma affinato 30 mesi, tagliato al coltello, oltre a due versioni di Parmigiano Reggiano di Montagna, stagionate rispettivamente 24 e 32 mesi.

Seguirà una leggerissima Mousseline di Luccio e Aragosta di Bretagna, accompagnata da Nougatine all’Aglio dolce, Spinaci al Burro Noisette e Burro d’Agrumi, che sarà accostata al Blanc de Blancs (Chardonnay in purezza) della Maison: la Cuvée Séduction.

Per la Ballotine di Petto di Pollo di Bresse, ripiena “à la  Royale”, con contorno di Radici di Verdure « dimenticate » è stato invece scelto un altro Champagne Blanc de Noirs , da uve Pinot Noir: la Cuvée Passion Marguerite Guyot.

La Vellutata di Champignons e Tartufi Neri “come un Cappuccino” con Vapeur di Foie Gras, sarà accostata alla Cuvée Extase, Blanc de Blancs Grand Cru 2002, mentre per la Pera Caramellata al Vino di Cassis e il Sorbetto di Champagne rosé ai Petali di Rosa è stata prescelta la Cuvée Fleur de Flo, Brut Rosé Marguerite Guyot.

Il prezzo della serata è di 190 €  a persona. Per prenotazioni: +33.04.788.39.949, direction@aubergedelile.com
.
Gli Champagne Marguerite Guyot nascono a Damery, nella valle della Marna, cuore della Champagne, da un’idea di Florence Guyot, che da anni è tra le protagoniste sulla scena italiana delle bollicine francesi. Un’idea che ha radici nella sua famiglia: frutto di un armonico assemblaggio di cultura italiana e francese, Florence ha respirato fin dall’infanzia, a Lione, i profumi dell’antica cave di proprietà del suo trisnonno e si è ispirata al nome floreale della nonna, Marguerite, vissuta nell’epoca dell’Art Nouveau, per dare vita al suo progetto.

www.champagnemargueriteguyot.com


Per ulteriori informazioni:
www.chiarli.it
Giorgio Vizioli (3355226110), Rosella Trombetta (0248013658)
giorgio.vizioli@studiovizioli.it, rosella.trombetta@studiovizioli.it

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Babbo Natale in cantina

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Babbo Natale in cantina

Il 15/12/2012 si è tenuta una giornata in cantina nella Tomasetti Family Winery con la presentazione del suo lambrusco “Maritata 2011”,a fermentazione naturale e non filtrato assieme alla “Salumoterapia di Ivan Albertelli” con una coppa di Champagne Francois Henry e le prelibatezze dell’azienda Fonterosa e ai “Soffici di Angelica Alpi” con i suoi dolci Natalizi da lievito madre e ingredienti naturali.

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Girovagando Camper Tour ’12

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Cos’è stato Girovagandocampertour.it? Un tour Enogastronomico (a spasso con i produttori) ideato dal torrefatore Massimo Bonini e dallo Chef Daniele Lunghi, con numerose tappe in giro per l’Italia e l’obiettivo di arrivare alla Festa Vico di Gennarino Esposito (NA). …le tappe realizzate nel dettaglio:

1 giugno

2 giugno

  • ore 11.00 Hotel Tosco Romagnolo – Bagno di Romagna (FC), ospiti di Paolo Teverini “pranzo on the street”
  • ore 13.00 Macelleria Fracassi (AR) “tappa improvvisata”
  • ore 18.00 Pastificio Verrigni – Roseto degli Abruzzi (TE) “Disco Camper Tour”
3 giugno

Insomma… qualcosa di emozionante… (Prossimamente il video e/o le foto ufficiali del tour) oppure visitando il sito www.infermento.it 

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La Salumoterapia tra donne intriganti e uomini briganti

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Tutti pronti per il 24 maggio 2012? 

Alle ore 19.00, il Ristorante al Calmiere proporrà una seduta di SALUMOTERAPIA!

COSA SARA’?

Come al solito… una serata frizzante tra salumi, vini, musica, donne intriganti e uomini briganti…

La proposta “Salumoterapeutica” a 15€ include:

– Prosciutto crudo di parma, 30 mesi di stagionatura – Az. Ghirardi Onesto (Langhirano PR);

– Salame della bassa parmense – Az. Gladis Soncini (PR);

– Mortadella con pistacchi Selezione Real Group (PR);

– Culatello cotto – Selezione Real Group (PR);

– 2 calici del Dio Bacco a scelta tra la selezione proposta dal Calmiere.

Info e prenotazioni 045 8030765

Ristorante “Al Calmiere” – Piazza S. Zeno, 10 – VERONA — presso Osteria Al Calmiere.

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Vinitaly 4Ever!

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Presso lo stand di Cavicchioli (Gruppo Italiano Vini) quest’anno ne hanno viste delle belle… Salumoterapia colpisce ancora e anche quest’anno la Divino Lounge gestita da Ivan Albertelli non ha mancato di stupire… 

 

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Al Maiale non si comanda!

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.. E se gli altri si preoccupano di ingegnarsi sulla CUCINA MOLECOLARE noi sbandieriamo la nostra 

CUCINA MAIACOLARE!

Se quando arrivate vedete accanto ad un albero un palloncino.. è la vescica del maiale, che, come usava, si appendeva nelle case per far capire alla gente che il quel giorno…

Ebbene sì, un’altra invenzione del vulcano Ivan… 

L’ 11 dicembre, infatti, presso l’Hostaria da Ivan, Fontanelle di Roccabianca PR, si terrà la consueta MAIALATA. Un modo antico per mangiare genuino e approfittare di un momento invernale per un brindisi assieme. Il programma:

“Ci si trova alle ore 11 per aperitivo in cortile, vicino ai paioli dove i norcini cuociono i resti del maiale ricavandone ciccioli e cicciolata”…

Lo Chef Barbara Aimi

Poi si pranza con:

  • La Pasta di salame appena macinata…
  • Il Culatello e il Crudo 30 mesi
  • La Faraona cotta ad “immersione” nello strutto.
  • Le polpettine di salame fritte
  • L’orzotto con la pasta di salame e il rosmarino.
  • Il gran bollito (ossa,piedi,codino,musetto,costine) con salse e mostarde cremonesi
  • Il cotechino col purè
  • Il fegato in reticella
  • Lo zabaione cotto vecchia maniera.

Il tutto accompagnato dalla musica dell’ormai affezionato Antonio Casesa.

 

Il prezzo è di € 60.00 vini esclusi.

INFO E PRENOTAZIONI AL SITO WWW.HOSTARIADAIVAN.IT 

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Fiera Cavalli – Novembre ’11 (VR)

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Padiglione 5: “Le nostre Eccellenze” – Campo Prova Rolex FEI World Cup.

Con le sue eccellenze enogastronomiche italiane la “Salumoterapia” è stata ospite tra cavalli campioni del mondo, opere d’arte e Champagne Laurent Perrier.

Fiera Cavalli rinnova il suo look e presso il Padiglione 5 a corredare la bellezza dei cavalli, in preparazione per la tappa del mondo, riunisce una serie di espositori per Lo Shopping d’eccellenza, tra cui La Salumoterapia, l’Hostaria Itinerante delle Eccellenze enogastronomiche italiane.

Dopo il Festival della Cucina Italiana di Piobbico (Pu), infatti,  la Salumoterapia è stata protagonista  in collaborazione con la galleria d’arte Beyond Factory, la Maison de Champagne Laurent Perrier e “Osteria Italia”, del ristorante Zibaldone (Peschiera del Garda).

Attraverso un percorso di salumi stagionati, altre bontà artigianali selezionate e grazie all’accoglienza emiliana dei due patròn sono stati somministrati i nuovi protocolli del benessere:  una vera  terapia contro il cattivo umore come qualche settimana fa preannunciava “Gusto” del TG5.

I prodotti e i produttori partecipanti:

  • dai salumi di diverse stagionature, tagliati al coltello del Prosciuttificio San Nicola, Ghirardi Onesto
  • a fianco alla bellezza delle storiche Berkel di THEWORLDSBESTSLICERS  
  • dallo strolghino di Soncini Gladis
  • alla selezione Real Group (PR)
  • ai salumi e alle battute al coltello di vera Chianina del toscano Simone Fracassi (AR). 
  • Dal Parmigiano Reggiano del Consorzio delle Vacche Rosse (RE), 
  • alle conserve  e ai nettari di frutta dell’azienda agricola Pisaroni (PC), 
  • dalle confetture e sott’oli di Fonterosa (CN) 
  • alle Alici del Cantabrico…(Real Group)

Non sono mancate inoltre le BolliBine (l’evoluzione delle Bollicine, dove la B sta per beatitudine, bontà, bellezza, benessere) e i Vini d’Autore , rigorosamente serviti sull’eleganza dei tavoli di Biagiotti99 (PU) realizzati con materiali di riuso e rifiniti con resine ultratrasparenti.

Le aziende vitivinicole proposte:

  •  Tenuta Ca’du Russ (CN), 
  • Castelfaglia (BS), 
  • Luretta (PC), 
  • Bellei (MO), 
  • Tommasetti (PR)
  • Prosecco Giavi osannato da James Suckling (TV)
  • Champagne Francois Henry, 
  • Marie Stuart, 
  • Laurent Perrier
  • Valpolicella e Amaroni di Nicolis (VR)
  • Vermentino di Poggio dei Gorleri (IM). 

Finale con l’eleganza del caffè di  Lady Caffè, Torrefazione di San Secondo Parmense

“Se questa è la cura, chi di noi non vorrebbe essere malato?”

A fianco dell’Hostaria, la Salumoterapia ha proposto anche “Il Panin Divino Caffè”, dove un panino con l’antica arte salumiera parmigiana ha accompagnato un bel momento di ristoro con un buon vino, una birra e un buon caffè Monorigine di  Lady Caffè. A corredare il tutto le bellissime HARLEY DAVIDSON rivisitate ad opere d’arte di Bike House (VR). 

Vai al sito di Fiera Cavalli

Scopri il menù completo proposto: 


 

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